భారతదేశం, జనవరి 13 -- తెలుగువారి పెద్ద పండుగ సంక్రాంతి వచ్చేస్తోంది. సంక్రాంతి అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తొచ్చేవి నువ్వుల ఉండలు. కానీ, మన వంటింట్లో నువ్వుల ప్రాధాన్యత కేవలం పిండివంటలకే పరిమితం కాదు. శతాబ్దాలుగా భారతీయ సంప్రదాయంలో చలికాలపు ఆరోగ్య సమస్యలను ఎదుర్కోవడానికి నువ్వులను ఒక శక్తివంతమైన ఆహారంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. కేవలం పండుగ పూట చేసుకునే తీపి పదార్థంగానే కాకుండా, రోజువారీ భోజనంలో నువ్వులను భాగం చేసుకోవడం వల్ల శరీరానికి కావాల్సిన దృఢత్వం, శక్తి లభిస్తాయి.

భారతదేశంలో అత్యంత పురాతనమైన పంటలలో నువ్వులు ఒకటి. ఇవి త్వరగా పాడవవు, పైగా వీటిలో పోషకాలు చాలా ఎక్కువ. చలికాలంలో శరీరం తన వెచ్చదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఎక్కువ ఇంధనాన్ని (కెలోరీలను) కోరుకుంటుంది. అటువంటి సమయంలో నువ్వులు అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి.

"నువ్వులలో మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్లు (Plant-...