जयपुर , अगस्त 01 -- राजस्थान विधानसभा अध्यक्ष वासुदेव देवनानी ने भोजन को केवल शरीर की आवश्यकता नहीं, बल्कि हमारी संस्कृति, परंपरा, आत्मीयता और सभ्यता का सबसे सशक्त माध्यम बताते हुए कहा है कि कैटरिंग व्यवसाय से जुड़े लोग भारत की सदियों पुरानी 'अतिथि देवोभव:' की भावना को जीवंत रखने का महत्वपूर्ण दायित्व निभा रहे हैं।
श्री देवनानी शनिवार को जयपुर एग्जीबिशन एंड कन्वेंशन सेंटर, सीतापुरा में आयोजित फेडरेशन ऑफ ऑल इंडिया कैटरर्स के छठे राष्ट्रीय सम्मेलन को संबोधित करते हुये यह बात कही। उन्होंने देशभर से आए कैटरिंग व्यवसाय से जुड़े प्रतिनिधियों को विधानसभा देखने के लिए निमंत्रित किया। इस अवसर पर प्रकाशित स्मारिका का श्री देवनानी ने विमोचन भी किया।
उन्होंने कहा कि राजस्थान वीरता, संस्कृति और अतिथि सत्कार की गौरवशाली परंपरा वाली भूमि है। यहां की लोक संस्कृति, खान-पान और मेहमाननवाजी विश्वभर में प्रसिद्ध है। दाल-बाटी-चूरमा, गट्टे की सब्जी, केर-सांगरी, घेवर जैसे पारंपरिक व्यंजन केवल स्वाद नहीं, बल्कि राजस्थान की पहचान और संस्कृति के प्रतीक हैं। कैटरिंग उद्योग इन परंपराओं को देश-दुनिया तक पहुंचाने का महत्वपूर्ण माध्यम बन रहा है।
उन्होंने कहा कि समारोहों, आयोजनों, सामाजिक कार्यक्रमों और सम्मेलनों में कैटरिंग सेवाएं समाज को जोड़ने का कार्य करती हैं। इस क्षेत्र से जुड़े रसोइये, कर्मचारी और उद्यमी अपने श्रम एवं समर्पण से लोगों के जीवन के महत्वपूर्ण अवसरों को यादगार बनाते हैं।
श्री देवनानी ने कहा कि आज विश्व भारतीय खान-पान, मसालों और आतिथ्य परंपरा की ओर आकर्षित हो रहा है। ऐसे समय में कैटरिंग एवं हॉस्पिटैलिटी उद्योग की जिम्मेदारी और बढ़ जाती है। अब आवश्यकता है कि स्वाद के साथ गुणवत्ता, स्वच्छता, आधुनिक तकनीक और पर्यावरण संरक्षण को भी प्राथमिकता दी जाए। उन्होंने पर्यावरण संरक्षण पर जोर देते हुए कहा कि प्लास्टिक के उपयोग को कम करने और भोजन की बर्बादी रोकने के लिए सभी को मिलकर प्रयास करने होंगे। श्री देवनानी ने कहा कि ऐसे राष्ट्रीय सम्मेलन अनुभवों के आदान-प्रदान, नई तकनीकों की जानकारी और भविष्य की योजनाओं के निर्माण का महत्वपूर्ण मंच होते हैं। यह आयोजन देश के कैटरिंग उद्योग को नई दिशा देने में सहायक सिद्ध होगा। उन्होंने विश्वास व्यक्त किया कि फेडरेशन आने वाले समय में कैटरिंग व्यवसाय को और अधिक संगठित, आधुनिक एवं सशक्त बनाने में अपनी अग्रणी भूमिका निभाएगा।
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