భారతదేశం, ఏప్రిల్ 6 -- ఎండలు మండిపోతున్నప్పుడు కడుపులో హాయిగా, చల్లగా ఉండే ఆహారం కోసం అందరూ వెతుకుతుంటారు. అలాంటి సమయంలో అమృతంలా పనిచేసేదే మన సంప్రదాయ పెరుగన్నం. దీనికి కాస్త తాలింపు (తడ్కా) జోడిస్తే ఆ రుచే వేరు. వేసవి కాలంలో జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి, శరీరాన్ని చల్లబరచడానికి తడ్కా పెరుగన్నం అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. ఆవాలు, కరివేపాకు సువాసనలతో కూడిన ఈ చల్లటి పెరుగన్నం తింటే ఎంతటి ఎండనైనా ఇట్టే మర్చిపోవచ్చు.

సులువుగా అరిగిపోయే ఈ పెరుగన్నం ఎండకాలంలో కడుపును ప్రశాంతంగా ఉంచుతుంది. ఎక్కువ సమయం తీసుకోకుండా చాలా వేగంగా దీనిని తయారు చేసుకోవచ్చు. పొట్టకు ఏమాత్రం భారం అనిపించని ఈ వంటకం వేసవి కాలానికి అత్యుత్తమ ఆహారంగా నిలుస్తుంది.

సాధారణంగా అన్నంలో పెరుగు, కొద్దిగా పాలు లేదా నీళ్లు కలిపి పెరుగన్నం చేస్తారు. ఆవాలు, కరివేపాకు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వ...