భారతదేశం, జనవరి 9 -- ఉదయాన్నే వేడివేడి అల్పాహారంతో పాటు కడుపు నిండే, శక్తినిచ్చే రుచికరమైన పచ్చడి కావాలనిపిస్తుంది. అలాంటి సమయాల్లో గుమ్మడికాయతో చేసే చట్నీ అద్భుతమైన ఎంపిక. సాధారణంగా చేసే కొబ్బరి లేదా పల్లీ చట్నీలకు భిన్నంగా, గుమ్మడికాయతో చేసే ఈ చట్నీ అటు రుచినీ, ఇటు ఆరోగ్యాన్ని కూడా అందిస్తుంది. మెత్తని ఇడ్లీలు లేదా కరకరలాడే దోశల్లోకి ఇది చక్కగా సరిపోతుంది.

గుమ్మడికాయకు వేల ఏళ్ల చరిత్ర ఉంది. మధ్య అమెరికాలో పుట్టిన ఈ కూరగాయ ఆ తర్వాత ఆసియా అంతటా విస్తరించింది. భారతీయుల వంటల్లో, ముఖ్యంగా దక్షిణాది ఇళ్లలో గుమ్మడికాయకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇది ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండటమే కాకుండా, తీపి, కారం.. ఇలా ఏ రుచికైనా ఇట్టే ఒదిగిపోతుంది. అందుకే పూర్వకాలం నుంచి మన పెద్దలు చలికాలంలో లభించే తాజా గుమ్మడికాయలతో రకరకాల వంటకాలు చేసేవారు.

ఈ చట్నీలో వేరుశెనగలు ల...