नई दिल्ली, मार्च 23 -- भारतीय रसोई में सरसों का तेल सिर्फ एक खाद्य तेल नहीं, बल्कि परंपरा, स्वाद और सेहत का महत्वपूर्ण हिस्सा है। लेकिन आज के दौर में जब बाजार में तरह-तरह के तेल, ब्रांड और दावे सामने आ रहे हैं, तब उपभोक्ताओं के मन में कई सवाल भी उठते हैं-सरसों के तेल की शुद्धता कैसे पहचानें? कच्ची घानी, कोल्ड-प्रेस्ड या वुड-प्रेस्ड में क्या फर्क है? और क्या सचमुच यह सेहत के लिए इतना फायदेमंद है? इन्हीं सवालों के जबाब को तलाशने के लिये हमने विस्तृत बातचीत की पी मार्क सरसों का तेल बनाने वाली कंपनी, पुरी ऑयल मिल्स लिमिटेड के मैनेजिंग डायरेक्टर विवेक पुरी से, जिन्होंने सरसों के तेल के इतिहास, वैज्ञानिक शोध, गुणवत्ता मानकों और उपभोक्ता जागरूकता पर कई महत्वपूर्ण बातें साझा कीं। बातचीत में विवेक पुरी ने खास तौर पर कहा कि सरसों के तेल का उपयोग दे...