नई दिल्ली, फरवरी 13 -- Champaran Handi Kathal : चंपारण हांडी कटहल कोई मामूली रेसिपी नहीं है, यह एक 'अहसास' है- मिट्टी की सोंधी खुशबू, धीमी आंच, धैर्य और मसालों के गहरे रंग का, जो सीधे बचपन की यादों में ले जाता है। इस रेसिपी को अहुना हांडी कटहल भी कहते हैं। खास बात यह है कि इस पारंपरिक बिहारी 'अहुना' स्टाइल को मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने अंदाज में पेश किया है। चंपारण मटन को टक्कर देने वाली अपनी इस रेसिपी से उन्होंने साबित कर दिया कि स्वाद सिर्फ मसालों में नहीं, बल्कि उसे बनाने के 'तरीके' में ही छिपा होता है। जब हांडी से आटे की सील खुलती है और वो पहली भाप चेहरे से टकराती है, तो समझ आता है कि क्यों इसे शाकाहारियों का 'मटन' कहा जाता है। तो चलिए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है मुंह में पानी भर देने वाली ये टेस्टी चंपारण हांडी क...