नई दिल्ली, जुलाई 22 -- कई बार सुबह जल्दी में फल काटकर रख देते हैं या मेहमानों के आने से पहले फ्रूट प्लेट तैयार कर लेते हैं। लेकिन जब दोबारा उन पर नजर पड़ती है, तो सेब भूरा हो चुका होता है और केला भी काला पड़ने लगता है। कुछ देर कटे हुए रखा रहने दें तो आलू, बैंगन या लौकी का रंग भी बदल जाता है। ऐसे में अक्सर लोगों को लगता है कि शायद फल या सब्जी खराब हो गई है, जबकि ऐसा हर बार नहीं होता। इसके पीछे एक कॉमन नेचुरल प्रोसेस होता है, जो हवा के संपर्क में आते ही शुरू हो जाता है। अच्छी बात यह है कि रसोई में मौजूद कुछ आसान चीजों और सही तरीके से स्टोर करके इस प्रक्रिया को काफी हद तक धीमा किया जा सकता है, जिससे कटे हुए फल और सब्जियां लंबे समय तक ताजा नजर आते हैं।कटे हुए फल और सब्जियां काली क्यों पड़ जाती हैं? जब फल या सब्जी को काटा जाता है, तो उसका अंदर...