नई दिल्ली, फरवरी 25 -- कांजी एक बेहद टेस्टी फर्मेंटेड ड्रिंक है। जिसे उत्तर भारत में लोग बहुत चाव से पीते हैं। वैसे तो आप सालभर में कभी भी इसे बना सकते हैं। लेकिन होली से पहले इसे खासतौर से बनाया जाता है। कुछ लोग इसे गाजर और कुछ मूंग की दाल से बने वड़े डालकर खाते हैं। स्वाद में अच्छी लगने वाली कांजी को तैयार होने में 3 से 4 दिन लगते हैं। अगर अच्छी धूप खिल रही है, तो कांजी 2 से 3 दिन में तैयार हो सकती है। पिसी हुई राई, नमक और पानी से बनने वाली कांजी कई बार सही तरह से बनाई जाती है लेकिन फिर भी इसमें कड़वापन आ जाता है और कई बार सड़ भी जाती है। यहां जानिए ऐसा क्यों होता है। यह भी पढ़ें- कांजी के चटपटे स्वाद के बिना अधूरा है होली का त्योहार, सीखें आसान रेसिपीकांजी में क्यों आता है कड़वापन 1) गलत सरसों का इस्तेमाल- कांजी बनाने के लिए सही तरह की...