नई दिल्ली, दिसम्बर 12 -- अचार शुरू से ही इंडियन डाइट का बड़ा अहम हिस्सा रहे हैं। लगभग हर घर में दादी-नानी के बने आचार की रेसिपी चलती आ रही है। आम, आंवला, मिर्च, गाजर, मूली जैसे कई फलों-सब्जियों के अचार बनाए जाते हैं, जिन्हें अमूमन साइड डिश के तौर पर सर्व किया जाता है। इन्हें बनाते हुए नमक-मिर्च जैसे कुछ मसाले, सूखे साबूत मसाले और सरसों का तेल मिलाया जाता है। हालांकि कई लोग इसमें थोड़ा सा गुड़ भी जरूर मिलाते हैं। क्या आपको पता है कि ऐसा क्यों किया जाता है? अगर आप अचार बनाते हुए गुड़ एड नहीं करती हैं, तो फायदे जानने के बाद जरूर करेंगी। तो चलिए जानते हैं-बैलेंस हो जाता है टेस्ट अचार का टेस्ट आमतौर पर काफी नमकीन और खट्टा होता है। अगर इसे बनाते समय आप हल्का सा गुड़ मिला देती हैं, तो इससे फ्लेवर थोड़ा बैलेंस हो जाता है। नमकीन, तीखे और खट्टे फ्ल...